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在陶瓷酒瓶中长时间贮藏的酒,能去其火性

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在陶瓷酒瓶中长时间贮藏的酒,能去其火性

发布日期:2020-01-08 作者: 点击:

    陶坛在中国由来已久,古人常使用陶坛作为白酒贮存容器,而现在不少名酒企业也采用陶瓷酒坛贮存白酒。

    陶坛盛产地区江苏、四川,其中两者相较而言,四川的酒坛贮存白酒更佳,四川酒坛独特的地理土质使其烧制成的酒坛,陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大。一般壁厚为2cm左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应,加快白酒老熟。陶土容器的封口常用密闭的牛皮纸加上塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋压紧。在贮存的过程中也有渗漏和挥发现象。通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水进行试用,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,避免陶坛的渗漏白酒。

    “酒海”容器酒海的出现有近千年的历史,自秦岭山脉中的荆条编成的大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布,后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成,内壁遇酒精形成半渗透的薄膜,每个可储酒5到6吨的贮酒容器。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用,酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,适于长期贮存,是世界酿酒行业传统储存单体较大的容器。西凤酒目前就采用酒海贮存白酒。

    金属容器、塑料容器铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,不会影响储存白酒的质量。塑料储酒桶,塑料酒坛容易产生塑化剂对酒质产生影响,不推荐使用。

    中华民族信奉自然的力量,五行就是较好的见证。金木水火土,水火土相生相克,而酒乃“水之形,火之性”,在陶瓷酒瓶中长时间贮藏的酒,能去其火性,而使酒质变得纯净、绵长。一杯陈酿下肚,感受到的将不再只是绵长的口感,而是体会中华民族和谐适度的人生哲学。

    陶瓷让白酒更文化古朴、淳厚、自然、柔和,饱经历史,古陶与好酒的气质天然一致。用文化之容器,盛文化之好酒,只会使两者相辅相成――陶酒一结合,酒文化会对陶瓷酒容器的造型设计注入文化内涵——陶瓷酒瓶,并使之具有欣赏性和人文性。而陶制酒器与书画、篆刻、雕塑等艺术结合,较为贴切地传达出酒文化的深厚内涵,把无形的精神享受用有形的物质实体表现出来,从而让人得到精神的满足。

    陶与酒,酒与陶,文化相辅相成相互融合,以文化之陶,盛佳酿好酒,以酒质韵味,敬八方来客。当白酒遇上陶瓷酒瓶,定会碰撞出绚烂的火花。


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