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在酒的酿制过程中如果选择好的酒坛?

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在酒的酿制过程中如果选择好的酒坛?

发布日期:2020-07-30 作者: 点击:

    酒缸酒坛出售,酒坛如何挑选?相信大多数人对于酒坛如何挑选并不了解,这里其实大有学问,下面我们就来介绍一下选择技巧。

    一:“看”就是要将陶瓷酒坛上下内外仔细的观察一遍。酒坛外面是否光洁润滑,有无擦伤,形状是否规整,有无变形;有无损缺;底部是否平整;造型外表是否一致;整体颜色是否均匀。

    二:“听”就是拍打敲击酒坛时发出的声音。如声音清脆、悦耳,则说明瓷胎细致密实,无裂损,在高温烧成时,瓷化完全。如声喑哑、沉闷,就可断定瓷胎有裂损,或者瓷化不完全,这类酒缸经冷热变化,易开裂渗漏。

    三:“试”就是试水、试漏、试压。装水静置,三天以上,确定坛体是否渗漏。

    在酒的酿制过程中如果选择好的酒坛,对整个酒发酵储存可以起到事半功倍的作用。但是如何选择装酒的酒坛子呢?

    首先,我们需要清楚是用于发酵还是用于储存。如果是用于发酵的话,建议选择酒缸,而用于储藏的话建议选择酒坛,从外形上看敞口的或者口径大于直径的为缸,口径小于直径的为酒坛子。

    其次,从材质构成上又分为土陶酒坛和陶瓷酒坛,一般而言土陶酒坛气孔较大,储酒过程中容易渗漏;陶瓷酒坛密度比土陶大,里外全部经过上釉,高温烧制,可以减少酒的挥发。

    土陶烧制温度多在在800-900度,而陶瓷的烧制在1380度,泥土中的贵金属元素经过1000度以上已经剔除,酒在熟化的过程,不会发生化学反应,同时陶瓷酒坛中所含的微量元素,有助于白酒催陈,所以陶瓷酒坛的安全性要好很多。

    土陶酒坛在使用中会出现裂纹甚至会掉釉,陶瓷酒坛子因耐用性较强不会发生掉釉的情况。土陶酒坛大多造型单一,而陶瓷酒坛装饰手法多样,更具有美观性。

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关键词:土陶酒坛,陶瓷酒缸,酒坛厂家

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