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在选择土陶泡菜坛的时候建议选择上釉的

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在选择土陶泡菜坛的时候建议选择上釉的

发布日期:2020-08-12 作者: 点击:

    如何做出酸脆可口的泡菜,成为许多爱吃泡菜的朋友们共同的疑问。俗话说“巧妇难为无米之炊”,好的泡菜坛是做出好吃泡菜的一步。市场上有如此的泡菜坛,到底该如何选择呢?

    1、从材质上来说建议选择上釉的土陶泡菜坛。相信许多人在选择泡菜坛子的时候都会选择玻璃的泡菜坛,因为其透光,方便观察。但是玻璃泡菜坛储藏时,如果不放在避光的地方容易导致泡菜变质;相对而言土陶泡菜坛的避光性就非常的强,不用担心泡菜因为坛子的避光性不好而坏了。

    另外,还需要考虑的是密封性,泡菜的时候需要很强的密封性,因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,而这种菌喜欢无氧的环境。

    因此泡菜坛子必须能够隔绝空气,当时隔绝空气不是完全的隔绝,还是需要一定程度的透气性,是泡菜能够发生化学反应,土陶泡菜坛就是不错的选择。当然在选择土陶泡菜坛的时候建议选择上釉的,陶土含铅,也就是我们所说的“毒”,涂釉,就是不让它和食物直接接触。

泡菜坛

    2、具体选择的方法。

    照:举起坛子,对光照,从坛口看坛子里有无亮眼听:耳朵贴着坛口听,嗡嗡声越响越好点:在坛沿上装入清水一半,点燃一两张纸,丢进坛内,随即盖上坛盖,能把坛子沿水吸入坛盖内壁者,证明泡菜坛质量较好,反之则差。

    泡:将坛子压在水内,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。

    敲:用手击坛、用耳听声,呈空响、砂响、破音着则次。


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