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用于发酵建议选择酒缸,用于储存建议选择酒坛

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用于发酵建议选择酒缸,用于储存建议选择酒坛

发布日期:2020-09-24 作者: 点击:

    俗话说“好酒配好坛,好坛存好酒”,虽然有各种各样的储酒容器,但每个容器都有其优缺点。如果在白酒的酿造过程中选择了一个好的坛子,那么对于整个白酒的发酵和贮藏来说,可以事半功倍。但是怎么选酒坛呢?

    首先,我们需要知道它是用于发酵还是储存。如果用于发酵,建议选择酒缸,如果用于储存,建议选择酒坛。从外观上看,开口或口径较大的是圆柱体,口径较小的是酒坛。

    其次,从物质构成上分为土陶酒坛和陶瓷酒坛。一般来说,土陶酒坛的毛孔粗大,在白酒储存过程中容易渗漏;陶瓷酒坛的密度比陶器大,可以通过上釉和高温烧制来减少酒的挥发。

    陶器的烧制温度大多为800-900,而陶瓷的烧制温度为1380。土壤中的贵金属元素在1000以上已经被消除,葡萄酒在熟化过程中不会发生化学反应。同时,陶瓷酒坛所含的微量元素有助于加速白酒的陈酿,所以陶瓷酒坛的安全性更好。

    土陶酒坛在使用中会出现裂纹甚至掉釉,而陶瓷酒坛则不会掉釉,因为它的耐久性很强。土陶酒坛的大部分都是单一的形状,而陶瓷酒坛有各种各样的装饰技术,更漂亮。

    几千年来,陶瓷酒坛一直在葡萄酒储存和贮藏方面发挥着重要作用。随着现代科学技术的发展,陶瓷酒坛的面貌和技术都有了很大的改善。

    陶瓷酒坛以高岭粘土为原料,具有透气性,能保持葡萄酒的品质,而且空气容易进入。酒坛储存的酒可以自由呼吸,从而促进酒的陈酿,缩短储存期,加快其周转速度,从而提高质量和经济效益产品。

    其次,白酒在陶瓷容器中储存的时间越长,溶解出来的金属越多,葡萄酒的颜色就越黄。因此,葡萄酒的颜色与储存寿命有关。

    同样的生活中,容器的材质和质量是不一样的,色度也是很不一样的。在陶瓷容器中,无论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥存储池,钙的溶解更多,镁次之,铜和铁次之。据研究,这些金属离子溶解在酒中,对葡萄酒的陈酿起着重要的作用。

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关键词:土陶酒坛,陶瓷酒坛,陶瓷酒缸

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