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在收到泡菜坛的时候对坛子的清洁也是十分必要的

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在收到泡菜坛的时候对坛子的清洁也是十分必要的

发布日期:2020-10-06 作者: 点击:

    四川泡菜做了一两千年了。据考证,泡菜在古代叫顾,《周礼》记载三国时期有一家咸菜店,北魏《齐民要术》记载用白菜做酸菜方法。

    四川泡菜制作简单,易于保存,食用方便。原料包括萝卜缨、白菜条、青菜梗、黄瓜、豆类等。蔬菜原料经过浸泡发酵,成为酸泡菜。因为是冷加工的,所以效益损失成分比较少,所以营养丰富,是一种很好的低热量食品。泡菜也被用作调味品和药物。比如泡鱼、腌鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜。

    乳酸发酵是制作泡菜的关键步骤,泡菜主要利用一种叫做乳酸菌的细菌进行发酵。乳酸菌不喜欢氧气环境,所以被称为厌氧菌。泡菜坛子密封后,乳酸菌在厌氧条件下会产生乳酸,而酸性条件又会反过来抑制其他可能对人体有害的杂菌的生长。乳酸菌不仅厌氧,而且不喜光。所以有些家庭用透明玻璃罐做泡菜是不科学的。

    不管是咸菜厂家还是普通人买的咸菜店,收到咸菜店后的一反应肯定不是马上腌咸菜,而是选择如何处理新买的咸菜坛。由于新买的泡菜坛子在运输过程中会有一些杂物,我们需要先把杂物倒出来。

    举一个非常简单的例子,许多泡菜坛子制造商会用稻草覆盖泡菜坛子的表面,以防止在运输过程中损坏。当然这是用于大众运输的。如果是小批量运输的泡菜坛子,包装可能会比较精致,会用一些泡沫包装,防止损坏。

    相信很多有网购经验的朋友一定知道,这个时候,无论我们收到的泡菜坛子是大批量采购运输还是小批量包装,都需要在泡菜坛子里到处放入杂质,然后仔细检查泡菜坛子的全身是否有裂纹。如果有裂缝,我们可以做一个测试来测试水。如果测试后发现漏水,我们可以要求泡菜坛子制造商做售后处理。

    在泡菜坛子完全完好的情况下,我们可以考虑在这个时候用清水清洗坛子的本体和内部。如果泡菜坛子太大,我们可以选择使用清洁工具,比如用稻草绑起来的扫帚,直到它被清理干净。

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关键词:泡菜坛批发,发酵缸,泡菜坛

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