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不同的地方我们应该怎样选择泡菜坛的大小呢?

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不同的地方我们应该怎样选择泡菜坛的大小呢?

发布日期:2020-10-12 作者: 点击:

    家的味道是什么,是家人用时间和心思做出来的家的味道。自己做的泡菜能承载家的味道。在一个用陶器和盐水做成的泡菜坛子的作用下,过几天就可以回忆起预期的味道。选择泡菜坛子的大小也是一个学习的问题。

    泡菜坛子有两种使用场景:食品厂用大容量泡菜坛子和家庭用小容量泡菜坛子。下面我们来解释一下不同场景下应该购买什么样的罐子。

    1.食品厂如何选择泡菜坛子,要从产能和需求入手。如果空间不够,工厂需要扩建。如果工厂暂时不能扩建,可以在采购时只看泡菜坛子的规格,尽量买大水容量小占地面积的坛子,然后考虑使用过程中是否需要移动泡菜坛子。如果你需要移动泡菜坛子,你可以只在坛子底部放一个带轮子的底座。一般1000斤-2000斤是较多购买的。

土陶泡菜坛

    2.家用泡菜坛子要看有多少人,吃多少。因为泡菜的原料有很多种,如白菜、萝卜、豇豆、辣椒、黄瓜等。因为每种原料的冲泡时间不同,不可能把所有原料的腌制时间都控制在一个罐子里。太长太短都会影响泡菜的口感和味道。要腌制多少种料,选多少个酱缸,一般都是购买20斤和50斤的水容量。

    四川泡菜做了一两千年了。据考证,泡菜在古代叫顾,《周礼》记载三国时期有一家咸菜店,北魏《齐民要术》记载用白菜做酸菜方法。

    乳酸发酵是制作泡菜的关键步骤,泡菜主要利用一种叫做乳酸菌的细菌进行发酵。乳酸菌不喜欢氧气环境,所以被称为厌氧菌。

    泡菜坛子密封后,乳酸菌在厌氧条件下会产生乳酸,而酸性条件又会反过来抑制其他可能对人体有害的杂菌的生长。乳酸菌不仅厌氧,而且不喜光。所以有些家庭用透明玻璃罐做泡菜是不科学的。

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